美國怎樣被餵成全世界最胖的大國

超級市場一直是美國式富足的標誌，它甚至對冷戰的結束產生過直接影響。1989年，俄羅斯前總統葉爾欽訪問美國期間曾經去休斯頓的一間超市參觀，那次經歷最後促使他徹底摒棄蘇聯特色的社會主義道路。葉爾欽在自傳中說，當看到美國超市貨架上擺放著的成百上千種商品以後，他第一次為蘇聯人民感到一種絕望的傷痛，像蘇聯這麼一個潛力巨大、本應極為富裕的國家竟然淪落到貧窮的狀態。自那以後，葉爾欽對共產主義不再抱任何幻想。

            20年以後的2009年，美國著名記者、作家麥可·波蘭（Michael Pollan）在紀錄片《食品公司》（Food, Inc.）中說，美國超市中琳琅滿目、無比多樣的選擇其實是一種幻覺，繁榮的表象掩蓋著美國農業大規模工業化的冷酷現實。無數種商品背後，其實只有少數幾家超級農業企業和玉米、大豆兩種農作物。葉爾欽看到了美國式富足的巨大優勢，紀錄片《食品公司》要幫助觀眾認清這種巨大優勢下的陰影。

            麥可·波蘭最近幾年寫過關於健康飲食的兩本書《雜食動物的困境》（The Omnivore’s Dilemma）和《食物無罪》（In Defense of Food），另一位作家埃里克·施洛瑟（艾瑞克 Schlosser）更早的時候寫過揭露美國快餐文化弊病的暢銷書《快餐國度》（Fast Food Nation），這三本書我都讀過，所以看這部紀錄片沒有任何陌生感，麥可·波蘭和埃里克·施洛瑟在片中擔任觀點闡釋者的角色。他們反覆強調，過去50年來，農業的快速發展給食物生產帶來的變化超過在那以前的1萬年。二戰結束以後，隨著化肥和農藥的普及，加上大型機械化作業帶來的規模效應， 傳統農場和牧場已經基本轉型為工業生產線。這麼說吧，你從前也許還能指望聽到田園牧歌，現在基本上只能聽到機器的轟鳴。人們在獲取大量廉價食物、不再為溫飽發愁的同時，其實付出了高昂的代價。

            幾十年前瑞切爾· 卡森就已經指明化肥和農藥的使用對環境產生的負面影響，麥可·波蘭們目前關注的是工業化後食物的安全和健康問題，比如動物受到的野蠻對待、E Coli和沙門氏等病菌的爆髮式傳播、飲食快餐化以後導致的肥胖症等。在工業化的運作體系中，雞、牛、豬生活在極不人道的環境中，空間狹小、昏暗、骯髒，食物和排泄物很難分開。它們來到這個世界的唯一目的就是長肉，然後進入屠宰場變成各種肉製品。電影收集了不少偷拍的畫面，那些病得不輕的或者殘疾的動物也一視同仁，進入屠宰、分割、絞肉體系，最終變成牛排和漢堡裡的肉餅。

            不管豬牛羊天性愛吃什麼，在食品生產線中，他們一概吃玉米製品。美國的玉米產量驚人，在政府的農業補貼政策下，價格超級便宜。它廣泛應用於食品生產的各個環節，稱之為美國食品體系的堅強基石並不為過。美國飼養的絕大部份雞、牛、豬甚至水產品，都以玉米為食物，玉米糖漿還大量滲透在糖果、軟飲料、奶製品中。不管吃牛排、烤雞、火腿還是熏三文魚，一直到喝可樂，其實你全都是在攝入玉米。我們吃的食物越來越缺少營養，但為了獲得必須的營養，我們只好越吃越多，從而無法避免地陷入惡性循環。

            牲口吃過玉米以後，長肉特別快。人吃過由這些牲口變成的食品以後，長肉也特別快。紀錄片中採訪過一家拉丁裔移民，父母養家餬口非常忙，既沒錢也沒時間準備一日三餐，他們基本靠快餐為生。美國快餐既便宜又能吃飽，但觀眾只要看看一家人的腰圍就知道廉價食物的真實價格。那位父親的糖尿病已經很嚴重，正面臨著視力下降乃至失明的危險。

            受超重困擾的美國家庭並不在少數。事實上，肥胖症已經成為美國的健康公害。按照目前的趨勢，2000年以後出生的美國人中，有三分之一將遭受糖尿病的襲擊。果真如此，不管歐巴馬怎麼改革、改革有多麼成功，美國的醫療系統只能面對一種前景：破產。考慮到因不健康飲食而引起的醫療開支的巨額增加以後，誰還能繼續無條件地為廉價唱讚歌？

            改變動物的天性以後帶來的另一樣問題是病菌的大量滋生。牛本來吃草，被迫吃玉米以後，消化系統難以適應，導致排泄物毒性增加，直接的惡果之一是大腸桿菌E. coli引起的食物中毒案例時有發生。紀錄片中的一位媽媽在兒子因吃漢堡感染E.coli而不幸早夭後，開始致力於提倡食物安全。她常常到首都華盛頓奔走呼號，敦促政府加強對食品業的監管。

            美國食品工業以「更快、更肥、更大、更便宜」為口號，他們雖說絕不可能給牛奶加三聚氰胺後再兌水銷售，但並不意味著政府的監管可以缺失。在利潤的驅使下，食品企業很難將消費者長期和根本的利益放在最重要的位置。如果政府不作為，如果消費者不覺醒，美國為廉價食物付出高昂代價的狀況仍將繼續下去。

            只有豬、牛、羊幸福，吃豬肉、牛肉、羊肉的人才幸福。每一個人都不應該錯過這部紀錄片，不過我建議你吃過豬肉、牛肉、羊肉以後再看。看過電影以後，可能要經過一段比較長的時間你才會恢復吃肉的興趣。   舉報