《飲食男女2012》：舌尖的記憶

文/黃鑫亮

 

容貌會被歲月所侵蝕，氣質會被歲月所修飾，儘管唐士哲第一眼見到白萍就明白了她就是那個小師妹，坦白萍並未意識到，而真正起到兩人時隔半個多世紀的暗號，唯有那個藏於記憶裡的私房菜，且都需要舌尖的確認。

 

我們的飲食是有文化的，這是顯著有別於西方的飲食。可能我們對於吃的鑽研實在太深入，以致於筷起筷落間窺出世間百態，以致於每個菜、每碗羹都寄託著情感。如果你是吃西餐長大的，你不可能因為半個世紀後吃了薯條，能找到兒時薯條的滋味，而我們的飲食對於食材的挑選，比如晨露取茄子，對於烹調各個環節的痴狂，鍛鍊出了我們辨別能力極強的舌尖，食物只要停留在舌尖片刻，舌尖就能迅速搜索自己的据，味覺往往能捕捉到視覺和聽覺的盲點。

 

全片的確是三對相愛之人完滿的結局，但之前他們都接受了各自的考驗。唐士哲和白萍是因為等待，瓦兒和張全是因為隔閡，小蘭和她的男友是因為誤會，其實等待、隔閡和誤會恰恰是橫亘在愛情面前的三條河，他們都學會了在不淺的河水裡游泳。

 

其實若是比較菜餚和愛戀，菜餚的衍生顯然寬泛的多，因為它蘊含著哲學、美學、文學等人文理念的學科，同時菜餚里也包涵著愛戀。凡是每個行業的巔峰之作，必是傾盡感情耗成的。為何要用陶碗煮茄子，就是讓茄子們談場戀愛，看茄子們融化在彼此的愛意中，他們溫馨的氣息氤氳於我們面前，這樣的茄香，食客定然是邁不開步子了。

 

功成身就之人往往想念兒時的美味，但他們怎麼也找不回，我們不用質疑他們矯情，食材是沒有貴賤的，只是人為的賦予了某些食材稀有的位置。太多的烹調者都不懂得食材，因為他們不曾朝夕相伴。若是年老之時，能如唐士哲和白萍那般躬耕於菜園裡，舌尖總是能沐浴於享受之中，人們總是喜歡懷舊，但是影像隻是會讓人恍然大悟後悵然，唯有舌尖的記憶能讓往事沁入全身每個細胞，這樣的記憶是綿遠悠長的。   舉報