關於魚白（轉）

************這篇影評可能有雷************

    看到這篇關於魚白的文章，覺得是分析的最透徹最深刻的。轉給大家看看。原文連結http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d16fa400100tk4i.html


    無意中看了《入殮師》這部電影，發現河豚魚白這個東東，但不知啥意思，今天就講解一下。
    河豚魚白即雄性河豚魚的精巢，又名西施乳，甘膩細嫩，味為海鮮之冠，以致民間有「不食魚白，不知魚味。食過魚白，百魚無味」的諺語。宋代大詩人蘇東坡嘗過河豚之後，曾發出「值那一死」的讚嘆。而佐佐木社長對魚白的美味如此讚嘆：好吃得讓人為難。當時小林大悟打定主意要來辭職。還沒說出口，社長請吃河豚魚白，一番晤談，大悟打消了念頭。河豚魚白這種高級食材充當了社長大悟之間隱形談判的籌碼，功效巨大，猶如殺手鐧。
    社長的居室擺滿了盆栽植物，連飯桌上都放了一小缽開花的仙人掌。社長說只有植物不要靠吃別的生物為生，一個要靠死人維生經常接觸屍體的人，對植物的清新素淨自然很是喜歡，在植物的環繞中，屍體帶來的不適會消散，這裡植物相當於自然療法的藥物。然而人畢竟不能像植物一樣無慾則剛，欣賞植物但自身不能變為植物，得滿足身體的各種需求，於是社長在小植物園裡烹製魚白，享受美味。社長說不想死就要吃，吃嘛就要吃得好。魚白，象徵了生之歡愉，享受魚白就是善待生命。而給死人入殮，維護死者尊嚴，也是善待生命的方式之一。入殮工作收入豐厚，能給人善待自身的本錢，此其一，入殮善待了生命的遺蛻，安撫了親人的痛苦，此其二，基於這兩點，大悟一口河豚魚白下肚後，也把辭職的話嚥了下去。

影片還有很多涉及吃飯的鏡頭。如兩次吃雞的對比，第一次大悟剛剛著手新工作，第一次親見屍體，看到妻子準備的雞肉火鍋，聯想到屍體的慘狀，大吐特吐。第二次聖誕夜，和社長、同事聚餐，大啖烤雞，狼吞虎嚥，大悟還問社長好吃嗎，社長重複了吃魚白時的台詞：好吃得讓人為難。此時大悟已經是思想徹底改造，業務精熟了。另外還有許多大悟一個人興緻勃勃的用餐、開車趕工作時大口吃快餐等鏡頭。包括魚白之宴，這些吃飯的場景無非是在傳達同一個生活理念：活著的時候就好好活，好好享受生之歡愉。
    看電影《入殮師》時，望文生義，以為「魚白」就是魚的肚皮部份，誰知謬之甚矣。這個「河豚魚白」，按照術語來說，原來竟是河豚魚的……精囊。都知道河豚有毒，其實河豚的毒素，主要集中在魚的卵巢、肝、血液、皮膚等處，而魚白（精巢）和魚肉無毒，所以食河豚的正確方法是：趁魚鮮之時，剖腹去髒。將魚肉片下，反覆洗淨，至魚肉雪白無血絲，再用清水「拔」過，即可安全食用；食用魚白時要摘去魚自周圍的血絲，然後稍加鹽、礬搓去粘液，再反覆沖洗，換水浸泡，即可烹製各種佳餚名饌。
    河豚魚白另有雅稱，說出來肯定都知道——叫做「西施乳」。至於這個名字的源由，估計是取自蘇軾的名句「甘美遠勝西子乳，吳王當年未曾知」。蘇軾對河豚的熱愛眾所周知，除了那句著名的「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」之外，朋友呂原明曾問他河豚究竟怎樣美味，才氣縱橫如蘇軾，憋了半晌，也只說出一句「值那一死」。後來這個典故傳為佳話，清朝崔旭《津門百味》詩中便有「直得東坡甘一死，大家拼命吃河豚」一句。
    天津產河豚，而河豚魚的最鮮美處，便是雄性的魚白。關於河豚魚白，《天津縣誌》中有載，說河豚「脊血及子有毒，其白名西施乳，三月間出，味為海錯之冠。」
    知道了河豚魚白是個什麼東東，我們也就了解了《入殮師》裡的老先生為何要說：「這東西好吃啊，好吃得讓人為難……」再好吃，畢竟吃的是人家的精囊，這個事情，有心理潔癖的人多少難免會有些為難……
    現在大家知道什麼是河豚魚白了吧！