誤導大眾的一部片子

這部紀錄片內容乏善可陳，觀點充滿偏見。

1. 食品製造工業化並不是因為快餐業的興起，這是人類社會經濟發展的必然。

2. 工業化提高了食品生產的效率，同時對質量並沒有負面影響。因為人類所需的營養物質就那麼六大類：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素和纖維素。你吃工業化生產出來的食品和所謂有機食品，本質上沒有差別。當然，對於動物來說，工業化的生產模式確實很不人道，但這是另外一個問題。

3. 食品安全包括很多方面，生產環節的監控只是其中之一。更為大眾所忽視的方面，比如個人飲食偏好和對食物的處理，片中都沒有討論，這顯然是很偏頗的。飲食偏好方面，比如人類進化出來的味覺偏好是喜歡脂肪和糖類，因此快餐公司為了滿足大眾的口味開發出那些高熱量產品，換言之，如果大眾的營養學知識足夠，不屈服於口味，而是追求更健康的食品，那麼快餐公司也會去開發那樣的產品的。對食物的處理方面，由於生食中普遍有存在沙門氏菌和大腸桿菌的風險，如果普通人不大注意，比如吃生食、吃半生不熟的食物，總之去吃未加熱充分的食物，就跟容易受感染。還有，處理食物的時候，如果熟食被生食污染，比如刀具切完生肉生菜不洗乾淨直接去切熟食，或者接觸雞蛋殼後不徹底洗手而直接去摸別的食物或碗筷，都會導致感染病菌。說句不好聽的，片中那位母親聲稱是因為某公司出問題的肉類產品失去兒子，事實上這也可能是因為她自己處理食物的方式有問題導致的。也就是說，只要是生的食物，都有受病菌污染的風險，避免這種風險的辦法就是徹底消毒、清洗或充分加熱後食用。

4. 所謂有機食品一般來說更不健康, 因為生產過程更容易受細菌、真菌等感染。這些細菌來自作為主要肥料的糞便以及錯誤的反化學消毒方式、錯誤的反轉基因種子、錯誤的反現代儲藏方式等。所謂有機食品的擁護者往往更缺少衛生知識、營養學知識和毒理學病理學知識，以及更喜歡吃生食, 從而更容易出現3中所提到的食物處理問題。

5. 轉基因食品的認識誤區。本質上來說，自然演化本身就是在進行「轉基因」這個過程，也正是因為這個過程才演化出了人類這個物種。
自然界中的逆轉錄病毒總是在跨物種轉移基因，不論在最深的海底還是在空中的鳥類的體內，再加上生殖細胞自身的基因變異也經常發生，因此你不要怕基因被轉。可最重要的是，吃食物絕對不會導致基因轉移，這是因為DNA都是會被分解後才進入血液的；就算攜帶完整基因片段的DNA進入血液，也不容易進入細胞；就算進入一個細胞，也不容易感染其它細胞包括生殖細胞；就算生殖細胞被感染，也不一定保有生殖能力；就算最後基因被優先轉移到了新生兒身上，也不一定是壞事。既然人類吃那麼多自然界中複雜的食物且吃了那麼久都沒有發生大問題，那麼吃經過安全檢驗的轉基因食物就更不會有問題了，因為轉基因的作物其成份更可控，不像自然或人工的雜交或逆轉錄過程讓大量基因不可控地轉移。
　　
6. 遊說制度和政策出台。美國的政治制度允許各方發出聲音，因此資金雄厚的大公司的遊說能力比普通農民更強，但是持異見的農民可以找行業協會也可以找媒體、其它組織或個人比如紀錄片導演發表自己的觀點、提出自己的訴求，這都是可以公開進行討論和博弈的，正如我們看到的這個片子。只有當這一切都經過科學界、產業界、普通大眾等各方的充分討論和博弈之後，才能進行投票，最後進行相關政策的出台。最根本地說，科學技術的內容不是投票就能夠改變的，也不怕你去法院控告或者搞投票，比如美國反進化論的神創主義者企圖在學校教神創論所發起的控告，以及加州等地關於反轉基因的投票，不都敗給科學了嗎？因此我們今天確實是一個科學的時代。
　　
總之，這個食品問題的最終解決，首先是需要向大眾普及科學的飲食觀，也就是普及營養學、病理學、毒理學以及更基礎的科學知識，其次是要完善制度層面上還存在的不公平之處。改變不科學觀念、糾正成見和偏見才可以更根本地解決問題。從這個意義上說，這部紀錄片實在是在誤導大眾。   舉報