《食品公司/毒食難肥》：集約化下的陰霾與陽光

雖然是08年的老紀錄片，但如今看來，依然具有啟發意義。就像這張海報，食材就像這樣被粗暴地打上了交易的烙印，從它們出生起，就是流水線上的商品，只待它們粗略地過完幾個月，便進入加工的流水線。

當你被中國層出不窮，遍地開花的食品問題嚇怕了，當網路上流傳著已開發國家的食品安全把關如何嚴密時，這部紀錄片適時地告訴你，在世界最發達的國家，食品問題依然驚悚！麥當勞、肯德基的速成雞照樣站不起來，牛肉裡的大腸桿菌和牛肉外的糞便污染照樣令人作嘔，速成雞的雞胸脯照樣大得驚人。種種皆不是中國人的創造，美國早有先例。

與其說誰更早，感嘆驚人的相似，不如說，這是生產力發展到一定階段，自然而然的集約化帶來的。美國農業的集約化程度之高，在高中課本中被當做經典案例講解，羅列其種種優勢，比如節約資源，利於農村規劃，加快城鎮化等等，並號稱乃中國農業未來發展之方向。當今中央的指示也是加快轉變經濟發展方式，加速農業現代化。所為農業現代化，無非就是這種集約型農業。所有農戶使用統一的工具，用統一的種子，用統一的灌溉方式在劃分出來的承包地上種出產量統一的作物。在養殖業，也是如此，通過統一的餵養方式速成，然後進入流水線，在機器的精準下生產出一模一樣的食品。不允許有自己的方式，不允許私藏種子，這也是集約化之必然，唯有這樣，才能達到最大規模的集約化，用最少的資源創造出最大的效益，並且在最大程度上避免污染。

是這樣嗎？媒體和課本總宣傳說個體農戶或小規模農場難以保證安全衛生，而集約化卻能解決這一問題。可是在這部紀錄片中，我們看到的不是這樣。集約化帶來的個體空間狹小，甚至密不透風，會造成動植物的病態，比如，站不起來的雞，因為身體過重。而一天宰殺幾千頭牛，也讓牛身上的糞便無法被洗除乾淨，更不用說速成牛吃的穀物會讓牛胃裡面的大腸桿菌成倍增長。所以，集約化更安全衛生嗎？

現在，出現另一類人群，他們嚮往祖先清靜質樸的生活，放下手頭的工作，離開都市，定居山林，用自己的雙手開始最原始的農耕，產出最乾淨安全的食物。這樣的生活和作物已然成為了當今的時尚和低調的奢侈，那種產量少，但在當今食材中已難得一見的手工作物，常賣以高價，卻迅速風靡了都市。這也是生產力發展到一定階段的產物。如紀錄片中少數的美國農民覺醒，艱難捍衛著真正健康的農業一般，中國人也越來越意識到農業集約化下的種種弊端，並更為客觀深入地理解原始農耕，就像小時候肯德基初入中國被趨之若鶩，後來卻被漸漸地當做一種不健康的快餐，這是一個過程。只是集約化下追求利益最大化，理所當然地會採取氯氣、氨氣消毒問題食品，而不是從源頭去考慮。

一個食品安全會議上曾有一位領導，他認為中國的食品安全問題實際上與國人整體的素質高低有關，它並不是一個獨立的問題，因此不可能在短時期內消滅它，反之，需要漫長的一段時期。我認同他的觀點。與美國不同的是，中國的食品安全問題常常來自於個人，而不是美國的大利益集團。從這點上來說，國人的整體素質確實是一個重要因素，至少在美國，對抗大利益集團，捍衛健康農業的農民並不罕見，在中國則不然。

不過，即使市場上的所有食品都存在安全問題，我們也不得不吃，除非人人都躲進深山種水稻。集約化也是未來農業之所趨。只是本片給予世人震懾和啟發，也是完成它的使命了。   舉報