【完結-更新repo】這不是一篇影評而是一本食譜★送給和我一樣的吃貨們★咕~~(╯﹏╰)b

************這篇影評可能有雷************

這不是一篇影評而是一本食譜★送給和我一樣的吃貨們★咕~~(╯﹏╰)b
寫著寫著就餓了 咕~~(╯﹏╰)b

【更新了糖水栗子的repo，來自@永爍星光之地 ，感謝！repo特別貼心喲~想嘗試這道美味的親們千萬看完了再做哈~~~】

喵~冬春篇都寫好啦~~~有需要的請移步：http://movie.douban.com/review/7530963/

（PS。 有一些用料和步驟電影裡說的不是太明白，LZ尚未自己實踐，所以也不敢亂寫，就暫時留下些等待被嘗試和開發的空白吧~歡迎大家根據自己豐富的下廚及吃貨經驗進行補充哦~或是有自己動手做過的菜，歡迎repo！感謝你的閱讀和分享QvQ）


小森林 · 夏


❤ 1st dish 烤麵包
用料：
小麥粉 酵母
揉麵盆 濕布 烤箱或火爐

步驟：
麵粉倒入揉麵盆中，加水加酵母，混合好厚蓋上濕布發酵。
中途打開兩次，用力翻揉麵團以吐氣。
發酵好後壓扁，捲成長棍狀，撒上乾麵粉，在表面斜著劃幾刀。
200度烤箱烤熟（參考15-20min）。

點評：
從沒用200度烤過麵包，感覺烤出來的類似法棒，酥脆的口感，而不是拉絲的那種軟軟的麵包~各有風味吧。

大家可以戳勤勞又手巧的@黑鐵皇后 的repo哦！超級成功超級美呢~
　https://www.douban.com/photos/photo/2335153578/
　https://www.douban.com/photos/photo/2335153574/#image

❤ 2nd dish 酸米酒
用料：
大米 酒麴 酸奶或酵母
煮鍋 紗布 密封瓶

步驟：
大米加10倍水熬成粥，加入酒麴攪拌均勻，放置一夜。會變成甜甜的米酒。
加入酸奶或酵母，攪拌並放置半天。會有微小的氣泡冒出。
紗布過濾，將酸米酒倒入密封瓶中冰鎮保存。

點評：
應該就是類似酒釀的東西吧？小時候寄住在南方小城，夏天常有阿婆推著車在街邊叫賣，都是帶著米粒直接喝，美好的童年回憶呀~許久沒有喝到過了，下次試試自己做吧。

❤ 3rd dish胡頹子果醬

用料：
胡頹子果 砂糖大量
煮鍋 廣口瓶

步驟：
胡頹子果搗爛去籽。
連果肉帶湯汁倒入煮鍋中，加入總重量*60%的砂糖，攪拌均勻。
煮開後去除浮沫。
小火煮干（1.變成深色；2.用筷子沾一點滴入水中，凝成小球就說明幹了）。
放入廣口瓶內保存。

點評：
掉落一地的果實只能等著慢慢腐爛，拼命長大的成果只是付之東流。於是。。。把你們做成果醬吧！女主說。
好美。

❤ 4st dish 伍斯特醬油
用料：
胡蘿蔔 生薑 辣椒 芹菜 湯料海帶 丁香 胡椒粒 青花椒 月桂樹葉 鼠尾草 麝香草 醬油 醋 甜料酒 粗糖
煮鍋 紗布

步驟：
胡蘿蔔、生薑、辣椒、芹菜都切碎碎的。
鍋中加水，加入湯料海帶、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂樹葉、鼠尾草和麝香草，然後加入蔬菜碎末，攪拌開煮。
煮到水只有一半的時候加入醬油、醋、甜料酒和粗糖，繼續煮1個小時。
中途嘗一嘗後用果醬及香料靈活調味。
紗布過濾裝瓶。

點評：
用這麼複雜的原料自己山寨醬油的麻麻好厲害……我是李錦記腦殘粉，這個方子就不自己試驗啦哇咔咔~

❤ 5st dish Nutella榛果醬
　　用料：
　　榛果 可可粉 砂糖 油
　　榨汁/攪拌機 煮鍋
　　
　　步驟：
　　榛果烤一下後放入攪拌機打成漿。
　　倒入鍋中開小火，加入可可粉、砂糖和少量油。
　　攪拌至顏色發亮。
　　
　　點評：
　　小時候巨饞Nutella的各種醬，可惜爸爸媽媽覺得是垃圾食品不給我吃。現在沒人管了，但每天控制熱量更是不敢碰。
　　有時候覺得這樣活著真累，但也明白trade off的道理。盡情吃喝的話，就會變成買衣服的時候覺得「人生好灰暗啊」那樣子吧~哈哈哈~
　　
　　❤ 6st dish 雨久花泥（@宇宙真理豬大腸 和@初引 指出，應為ミズ：樓梯草/傘花樓梯草）（具體見文末UPDATE說明~）
　　用料：
　　雨久花 味增/三味調和醋
　　
　　步驟：
　　雨久花根部紅色部份，洗淨剁出粘性。
　　加入味增或三味調和醋。
　　澆在熱米飯上吃。
　　
　　點評：
　　（查了一下，是基本只有東亞有的植物。而中國似乎沒有吃它的傳統呢~百度百科上寫的是可作飼料2333。
　　不過看片中的吃法真的好誘人啊！一定要自己試一次！）

       中文翻譯有誤，關於該植物的資訊可見文末UPDATE說明~

　　
　　❤ 7st dish 番茄罐頭
　　用料：
　　成熟的番茄 鹽
　　煮鍋 廣口瓶
　　
　　步驟：
　　成熟的番茄，底部劃十字放入鍋中煮開，撈出放入冷水中，去皮。
　　廣口瓶中加入鹽水，放入番茄，密封。
　　放在鍋裡加水煮開消毒，保存。
　　
　　點評：
　　鹽水罐頭什麼的是童年的最愛啊。那個時候小城鎮裡很多新鮮蔬果都沒有，於是看到喜歡又新鮮的就會讓麻麻做罐頭。或是做泡菜。
　　現在想著都覺得好饞呀哈哈~長大了，到了帝都，又到了美帝，什麼都買得到，反而沒有童年的幸福感了呢。


❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤


小森林 · 秋


❤ 1st dish 通草果三吃（經@宇宙真理豬大腸 指出，國內通常稱為木通果實）
用料：
通草果，小番茄，小茴香，蒜，蔥，咖喱粉，油，醬油
炒鍋

步驟：
1. 通草果的果肉呢，等到它破口裂開就可以吃咯，電影裡說，沒有冰鎮也涼涼的，是恰到好處的甜品。

2. 果皮呢，切一口大小，熱油，加兩勺小茴香，蒜末，蔥末，咖喱粉，番茄塊（大概小番茄切半），放入果皮，放入醬油翻炒。算是小菜，下酒菜。

3. 家常的做法：用味增將肉末醃製，塞入吃完後的果皮中，放入鍋中油炸。（電影中沒有明說，但似乎炸之前裹了麵粉？砂糖？）

點評：
白頭到老的爺爺奶奶真的好讓人羨慕呢~

關於該植物可見文末UPDATE說明~

❤ 2nd dish 核桃飯
用料：
山核桃，米，酒，醬油
（桶，煎鍋，鎯頭，）蒜臼，煮鍋

步驟：
把核桃果埋在地裡，等表皮腐爛至黑，放進桶中洗乾淨，曬乾。
用煎鍋干煎，包在布中，用鎯頭敲碎剝出果肉。
（電影中是直接撿的山核桃果子哦，還要自己去皮敲開，我還是偷懶去買剝好的吧嘻嘻！）
用蒜臼搗成糊狀（不是粉末哦，是糊狀），混入淘好的米中，加入酒，醬油調味，燜煮。米和核桃的比例是10：2-10：3。
捏成飯糰。

點評：
最想嘗試的一道菜！可惜美國沒有山核桃賣，普通核桃不知道能不能做出那種香味呀~
電影中有一句話很觸動我，「吃著前一年收割的米做的核桃飯割新稻」，簡單重複的生活雖然寂寞單調，但從另一方面看，卻也有種安穩的美好。

❤ 3rd dish 洋蔥醋醃油炸紅點鮭
用料：
小魚（謝謝@發露水，是紅點鮭），麵粉，醋，砂糖，醬油，干辣椒，（胡蘿蔔，洋蔥，紅辣椒），油
炸鍋，保鮮膜

步驟：
魚去除內臟洗乾淨，沾滿麵粉，肚子裡面也要撒上麵粉。
鍋中放入大量油，油炸。
準備湯汁：醋，砂糖，醬油混合之後加入干辣椒（看電影還有三絲：胡蘿蔔洋蔥和紅辣椒絲）燒開。
炸好的魚浸入湯汁，保鮮膜封上過夜入味。

點評：
可惜啊可惜，因為過敏從小沒吃過魚TUT。看著好饞……

❤ 4th dish 糖水栗子
用料：
栗子，砂糖
煮鍋

步驟：
（又是自己取果剝皮，太厲害啦~我還是繼續買剝好的吧=V=）
栗子剝皮之後，放入水中，加入小蘇打，過夜。
第二天直接上小火煮半小時，換水再煮半小時，反覆煮到汁水呈酒紅色。
挑去栗子的筋絡，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6（好大一盆QVQ）。
關火前稍微加一點醬油或酒類調味。

點評：
雖然看著很好吃，但看到那麼一大盆砂糖。。。我就不敢吃了:3 我最大的糾結，就在於有一張吃貨的嘴，一身喝水都能長肉荒年餓不死的本事，和一顆想當瘦子的心。

【插播@永爍星光之地 的repo一條~大家可以參考喲~】

我試過糖煮板栗~似乎查了一下百度，沒有這種做法！超市買起板栗，記得差不多一個小時只剝了不到30顆，下鍋煮。

       30MIN，大火沸騰轉小火，第一鍋水倒掉。
　　
　　第二次20MIN，同上
　　
　　第三次，煮沸之後加入白糖，我忘了加多少了，總之湯的味道甜的非常非常膩味。
　　
　　然後出鍋！第一次吔到這樣的板栗真心不錯~小夥伴很喜歡。
　　
　　那天昆明下著雨，氣溫驟降到10℃
　　
　　在煮板栗的同時，順帶煮了幾個甜玉米。
　　
　　感覺心是暖的…… ：）

【下面是來自@永爍星光之地 的特別提示哦！mm們一定一定要注意啦~~~】

有一點要讓大家注意的是，這樣煮板栗，一定要選用老闆栗 / 冷凍的板栗。
　　
　　今天老媽的朋友種的山板栗剛剛收穫，老媽拿來了兩斤，明顯感到質地比較松嫩，脆，我用之前的方法煮。結果小火25分鐘後發現板栗散掉了！散了！
　　
　　於是我就重新煮一次，將錯就錯，弄成了板栗糖水（糖的比例剛好可以入口那種糖水）
　　
　　- -！ 但是也獲得了廚師老爸的一點認可，可是，這個和上次的板栗大相逕庭，不是我所要的。
　　
　　所以在選取板栗的時候一定一定要注意！
　　
　　要嘛是 野生的山板栗（請注意看片中的板栗是野生的，而且個頭非常大，似乎是深秋的時候摘取的，可能質地會比較硬一些，這樣煮起來好成形，不散）
　　
　　要嘛是促藏的老闆栗，這些板栗脫掉一定的水份以後質地較為硬
　　
　　但是味道真的也不錯，嘎嘎。冰糖的效果還是不錯的。

【這麼詳細貼心的repo小霜也是感動出淚花了啦！大家快都來試試喲~~~】

【插播END】

❤ 5th dish 蕃薯干
用料：

步驟：
鍋中水燒開，蕃薯蒸熟，去皮，切成長片。
用稻草串起來曬乾（這一步好麻煩，我覺得用微波爐或者烤箱應該也能弄乾）。
在火上烤一下就可以吃啦~

點評：
想起大學時經常買的紅薯干，一併記起了那時閒然無事天天和朋友聊天打屁分享零食的生活，好懷念啊……
話說恩愛的爺爺奶奶好喜歡秀恩愛啊~真可愛！

❤ 6th dish 番鴨三吃
用料：
番鴨，甜味酒，辣椒，生薑，醬油
煎鍋，煮鍋，炒鍋

步驟：
（水燒開，把鴨子燙一下，仔細去毛，細小的毛直接燒去。
把鴨子切開，分離內臟，切成小塊。
接下來的菜餚分別烹製了帶皮鴨胸肉、鴨架、內臟。自己殺鴨子太高階了，我還是繼續偷懶去超市買吧XD）
1. 鴨胸肉：在鴨皮上劃幾刀，撒上鹽。
煎鍋，不放油，鴨皮朝下小火煎制。
煎出來的油用小勺淋到鴨肉上。
等到鴨皮變成狐狸的顏色（好神奇的形容！大概就是焦黃吧！），翻面煎一會兒。
切片擺盤，沾著醬汁吃。

2. 鴨架子：冷水下鍋熬湯。

3. 鴨內臟：用甜味酒，辣椒，生薑和醬油調味，翻炒。鴨胗還可以做刺身。

點評：
女主抱著番鴨在田間走的心情，我好懂。我有一個好友因為覺得小動物們可憐，所以變成了堅定的素食者，已經堅持了4年。我雖然也覺得小動物們好可愛，被殺掉很可憐，但還是忍不住要吃肉。
有時候會覺得這樣的自己好殘忍啊……但還是難抗本性T T。

❤ 7th dish 炒青菜
用料：
當季的青菜

步驟：
青菜洗乾淨，剝去筋，切段，炒，調味。

點評：
編劇GJ！神洗白！媽咪的形像一下棒棒噠XDDD
最後的懸念讓人更加期待《小森林·冬春》了呢！不會日語好捉急啊，什麼時候能看到字幕版呢TuT！

終於寫完啦！畢業季一片混亂，感謝小森林帶給我的片刻安寧，感謝劇組，另外，感謝up主和豬豬字幕組~感謝閱讀到最後的吃貨們~讓我們一起享受美食帶來的生命的豐盈感吧！

========== UPDATE ！=========================
感謝勤勞又油菜花的@宇宙真理豬大腸 童鞋的補充勘誤：


感謝LZ整理，很用心。我來補充一下，給中字勘個誤。
　　
和LZ看的是同一版中字（LZ：就是豬豬字幕組噠），【夏秋篇食材的翻譯各有一處錯誤】：
　　
　　1.夏篇中的 ミズ，錯譯為 雨久花，經查應為 上天梯 或 傘花樓梯草（日語維基中又稱為 蟒蛇草），拉丁學名 Elatostema umbellatum，為 蕁麻科 樓梯草屬 植物。而 雨久花 是 雨久花科 水生植物（這個科里可能大家比較熟悉的是入侵植物 水葫蘆、常見園林植物 梭魚草 等），它和這個 ミズ 甚至都不是一個綱的，差得太遠了。
　　這種山野菜在中國不知道有沒有分佈，但同屬的 樓梯草 在中國有分佈（日本也有），可作藥用：http://db.kib.ac.cn/eflora/view/search/Chs_contents.aspx?CPNI=CPNI-015-09761
　　
　　2.秋篇中的 アケビ，被譯為 通草果，可能是因為維基日語中有它的一個漢字別名 通草，但實際上這種攀緣植物在中國的通常名稱是 木通（維基日語中其實也寫了）或 五葉木通，拉丁學名 Akebia quinata（會讀片假名的話可以發現 アケビ 顯然同 Akebia 這個屬名有關），為 木通科 木通屬 植物。木通在中國長江流域各省區和日本、朝鮮都有分佈，果實可食，果和根莖可作藥用：http://db.kib.ac.cn/eflora/view/search/Chs_contents.aspx?CPNI=CPNI-257-49150
　　（木通在上海植物園裡有，見過花沒見過果）
　　
　　參考資料：
　　
　　ミズ - 上天梯 / 傘花樓梯草 Elatostema umbellatum：
　　本片日文維基：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%88%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88
　　在此頁上搜索 ミズ（或 みず）可找到植物的相關頁面：
　　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%83%AF%E3%83%90%E3%83%9F%E3%82%BD%E3%82%A6
　　根據拉丁名，可以在中國自然標本館（CFH）中找到該植物的中文名：
　　http://www.cfh.ac.cn/7026098.sp
　　中國植物圖像庫 中的 樓梯草屬圖片：http://www.plantphoto.cn/list?keyword=%E6%A5%BC%E6%A2%AF%E8%8D%89%E5%B1%9E
　　膝蓋中箭的 雨久花（有圖片連結）：http://www.cfh.ac.cn/49762.sp
　　
　　アケビ - 木通 / 五葉木通 Akebia quinata：
　　在本片日文維基頁上搜索 アケビ 可找到植物的相關頁面：
　　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B1%E3%83%93
　　中國自然標本館（CFH）中 木通 的頁面（有圖片連結）：http://www.cfh.ac.cn/8562.sp
　　中國植物圖像庫 中的 木通 圖片：http://www.plantphoto.cn/list?keyword=%E6%9C%A8%E9%80%9A
　　
　　註：我是通過聽音查出本片維基頁面上的食材名稱，再打開植物維基頁確定其拉丁名的，對照網路圖片資源確定基本無誤。如果本片維基頁上連結的植物頁本身不準確，那可能我給出的中文名也不一定正確，但即使種錯了，也應該是同一個屬的，不會差太遠。   舉報