說明

「我也不知道，它是一種很難種的葡萄，你知道嗎？它的皮很薄，非常敏感，而且早熟。它不像cabernet那種黑葡萄一樣易於生長可以在任何地方生長，而且即使是被忽視的時候它也能茁壯成長。Pinot noir 需要不斷的照料和關注，它只生長在這個世界上那些隱蔽的、特別的角落裡面，也只有園丁最大的耐心和培育才能讓它生長。只有肯花時間去了解Pinot Noir 的人才能理解它的潛質，才能感覺到它所有的表情，我的意思是說味道。它是這個世界上味道最綿長，最奪目，最精緻，最古老的東西。我是說紅葡萄酒也可以很有勁，但是想比較而言，cabernet就俗氣了。」——Miles
　　
　　
　　
　　「我總是聯想到酒的一生。想到它是個有生命的東西。活著的，有生命的。我總會想到，葡萄生長的那一年裡都發生了什麼，陽光是如何撒滿大地，而下雨的話，又會是什麼樣子。人們又是怎麼照顧那些葡萄和採摘的。如果是一瓶陳酒，那麼已經有多少照顧過那些葡萄的人已經死去。我總是想酒是如何不斷的生長變化的，就好比今天我如果打開了一瓶酒，它的味道一定和其他任何一天打開的時候有所不同。因為酒是有生命的，而且它在不斷的變化並變得更加複雜。直至它達到顛峰狀態，然後就開始了它穩定的，衰老過程，就像你的61年一樣。」——Maya