【完結-更新春篇】這不是一篇影評而是一本食譜★送給和我一樣的吃貨們★咕~~(╯﹏╰)b

************這篇影評可能有雷************

喵，我就是那個整理夏秋篇食譜的吃貨=V=
夏秋篇的食譜在這裡：http://movie.douban.com/review/7442199/

和夏秋篇相比，冬春篇明顯更偏重了女主感情上的蛻變以及媽媽的故事，做菜的部份相對有些淡化了，很多步驟語焉不詳。因此在寫菜譜的時候參考了下廚房。
歡迎大家根據自己豐富的下廚及吃貨經驗進行補充哦~或是有自己動手做過的菜，歡迎repo！感謝你的閱讀和分享QvQ






小森林·冬




❤ 1st dish 雙色蛋糕
用料：
紅米/黑糯米/菠菜/南瓜 食用油 砂糖 小麥粉 泡打粉 新鮮奶油
蛋糕模具 烤箱
　　
步驟：
製作蛋糕糊：
紅色：紅米做成甜米酒
綠色：菠菜煮軟，打成蓉
紫色：黑糯米做甜米酒（減水量）
黃色：南瓜蒸熟，打成蓉

加入食用油、砂糖、小麥粉、泡打粉，攪拌製成各色蛋糕糊。
將第一種顏色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大約至40%的高度，接著倒入另一種顏色的蛋糕糊至80%的高度。
放入烤箱烤制（電影中無詳細說法，比較了下廚房中幾個相似菜譜，大家可參考：160-170度預熱10分鐘後烤制30-50分鐘）
烤好後，需將膨脹的一面向下放置冷卻。
翻轉蛋糕使雙色呈左右對立，用奶油裝飾。

點評：
也許是無法擺脫的動物性作祟吧，高熱量的東西總能帶來無可替代的幸福感~
今天看到有人評論說《小森林》里那些自己做的菜看著就很難吃啊，想吃好吃的還是得下館子……恩，我也覺得有些菜，比如這個蛋糕看著比商店賣的要丑多了，但是還是忍不住想要做出來嘗嘗，為什麼呢？大概是因為——吃貨追求的不僅僅是口腹之慾，而是一種豐盛的體驗吧。


❤ 2nd dish 納豆味的糯米糰
用料：
納豆（黃豆 納豆菌 酸奶機） 糯米糰子（糯米機）砂糖 醬油
　　
步驟：
製作納豆：
看電影裡好複雜呀，又是稻草包裹，又是埋入雪地。
查了下廚房，發現酸奶機就可以做喲~（有興趣的盆友可搜索：自製納豆BY如疏）

納豆里加入砂糖、醬油，將剛打出來的熱騰騰的糯米糰揪成小團，丟入其中。
混合拌勻。
　　
點評：
甜甜的納豆+熱騰騰的糯米糰子，想著就要幸福得融化了QVQ！片中的糯米糰子是一點點打出來的，口感一定超級棒！可是自己打太不現實啦，長大後橋本mm用的家用自動糯米機！有木有人知道哪兒能買到呢TUT


❤ 3rd dish 凍蘿蔔
用料：
大白蘿蔔
草繩
　　
步驟：
蘿蔔切成兩半，去皮，切成一指多寬的長塊。
用草繩串起來，晾在寒冷的室外。
 
　　
點評：
似乎就是蘿蔔乾？但是我真的好不喜歡吃蘿蔔呀~~~


❤ 4th dish 柿子干
用料：
柿子（蘿蔔絲 醋）
草繩
　　
步驟：
柿子去皮留蒂，用草繩串起，於戶外曬乾。
可以直接當茶點，也可切片入蘿蔔絲，加醋一起涼拌。
　　
點評：
用草繩串起來的蘿蔔、柿子、辣椒神馬的，真的好有農家過年的感覺！


❤ 5th dish 紅豆
用料：
紅豆 水 砂糖 小麥粉 鹽 發酵粉 （馬芬蛋糕底料/模具）
毛巾 煮鍋 煎鍋 烤箱 擀麵杖
　　
步驟：
紅豆餡
紅豆入水小火煮至能用手輕易掐開，排浮沫，加入砂糖，煮至粘稠。

小麥粉、鹽、發酵粉和水混合揉成團，蓋上毛巾發酵1小時。
排氣，切成小段揉圓後擀成麵皮。
麵皮加入紅豆餡，包裹嚴實。

用平底鍋煎熟——煎紅豆餅
用蒸籠蒸——紅豆包
也可加入馬芬蛋糕的底料一起烤制——紅豆馬芬
半熟的紅豆熬煮後冰鎮——紅豆沙
　　
點評：
自古紅豆主相思纏綿，血紅沙軟。想多了就看哭了……


❤ 6th dish 面片兒/印度薄烤餅
用料：
小魚乾 干香菇 胡蘿蔔 白蘿蔔 牛蒡 芋頭 油炸豆腐 料酒 味醂 醬油 生薑汁 小麥粉 麥麩
煮鍋 毛巾 擀麵杖 鐵架
　　
步驟：
製作高湯：
去除小魚乾的頭和內臟，干香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、芋頭、 油炸豆腐切片。
入鍋，加入足量水、料酒和味醂（也可用砂糖替代）。加入醬油、生薑汁熬煮成高湯。

小麥粉加水（還可加入麥麩 ），揉至類似耳垂的硬度，蓋上毛巾，放置2小時以上。
攤成薄片兒，揪成小塊，下入高湯中。
切成三段，每份擀成薄餅，於鐵架上明火烤制——印度薄餅。
　　
點評：
看著就好好吃呀！從小就很喜歡吃麵片兒湯啊疙瘩湯一類的東西，麵食也是很增加安全感和幸福感的食物呢~在鮮香滾燙的湯裡撈出一片面片兒的感覺不能更棒！還有配著咖喱吃的印度薄餅~好懷念啊！我很喜歡印度咖喱，偏偏找了個頂討厭印度菜的男友。那時候他帶我去吃Best of India的神情，每每想起都很幸福。


❤ 7th dish 醃菜
用料：
蕨菜 鹽 生薑燒醬汁
爐灰 塑料桶 塑料布
　　
步驟：
新鮮蕨菜洗淨，彈上爐灰，用開水浸泡一晚去除苦澀，即可食用。
或是加入大量鹽，抹勻後密封於桶內保存。
醃好的蕨菜，取出後先用水沖洗一夜。焯水，澆生薑燒醬汁。
也可入味增湯。
　　
點評：
醃菜真的是寶貝，以前媽媽也醃鹹菜，還有泡菜。回想小時候扒著媽媽的手臂，眼巴巴地看著她從奇形怪狀的桶啊罈子裡撈出鹹菜和泡菜，那些有些褪色了的美好的童年，想著就嘴饞。





小森林·春





❤ 1st dish 天婦羅
用料：
紅葉傘 延齡草 豬牙花 鵝掌草 白根葵 楤芽 莢果蕨 麵粉 雞蛋 油
炒鍋 瀝網
　　
步驟：
雞蛋麵粉水，混合成麵糊
起油鍋，因為是炸的，想要效果好就要很多油哦，這樣才能保證油溫
野菜們洗乾淨，滾上麵糊，等油鍋8分熱時，入油鍋
一個一個放，保證油溫
撈出瀝乾

　　
點評：
因為海鮮過敏，天婦羅&烏龍麵幾乎是我每次吃日餐時不得已的選擇（不能吃海鮮卻有個愛吃日餐的男票也是醉了）……深感蔬菜的新鮮度以及油溫對於天婦羅口感的重要性。想來，像這樣在鄉間親手採下，洗淨，立刻入鍋做出來的天婦羅，一定美味極了。
在國內吃的天婦羅總是裹著厚厚的麵粉，不喜歡！在美帝吃的則大多如橋本愛妹紙做的那樣，能看出蔬菜的本來面目，才是好味道。




❤ 2nd dish 冬花味增醬
用料：
冬花 味增 糖 油
煮鍋 炒鍋
　　
步驟：
冬花放入沸水中焯熟，取出切碎
炒鍋入油，加入冬花碎，與味增、糖翻炒成醬
放入冰箱可保存很久；作為下飯小菜食用
　　
點評：
冬花，我百度了下又叫款冬/蜂斗菜，是很有藥用價值的喲~不過性涼，不可多食。





❤ 3rd dish 節節草根
用料：
節節草 醬油 味醂
煮鍋
　　
步驟：
節節草的根部，摘取外皮，放入鍋中清水煮軟
瀝乾後加入醬油，味醂，煮干水份
　　
點評：
完全沒get到這道菜的點。。。感覺不太好吃的樣子=V=






❤ 4th dish 野蒜苗炒鮭魚白菜花意面
用料：
野生蒜苗 紅辣椒 白菜花苞 鮭魚 鹽 義大利麵 油
烤架 煮鍋 炒鍋
　　
步驟：
鹽焗鮭魚在烤架上烤制
煮義大利麵
野蒜苗洗淨，切分開蒜苗和蒜白，加入紅辣椒一根，入油鍋翻炒
再加入烤制好的鮭魚塊，翻炒後加入兩大勺麵湯，製成醬汁
加入煮好的義大利麵，翻炒後加入白菜花苞，將醬汁攪拌均勻即可出鍋

　　
點評：
啊~看著就好美味好幸福！裹著醬汁的麵條真是最最最溫暖的食物啦！還記得很久之前的某個暑假，愛上了吃自己拌的麵條所以吃了一個多月的麵條當午餐，就是醬油+香油+辣醬拌麵，還可以加一個雞蛋~簡單但是好吃爆了！也向大家推薦一下哦~






❤ 5th dish 干炸蔬菜餅/薑汁味捲心菜蛋糕
用料：
捲心菜 雞蛋 麵粉 砂糖 油 生薑汁
煮鍋 攪拌機 烤箱
　　
步驟：
干炸蔬菜餅
捲心菜外層的葉子，切成大碎片，加入雞蛋和麵粉調成厚糊狀
分成幾個小餅，入油鍋炸至變色
撈出瀝乾

捲心菜切碎，攪拌機打成碎末
生薑去皮，在擦網上擦出汁，過濾成生薑汁備用
雞蛋打散加入沙拉油、麵粉、砂糖和捲心菜碎，攪拌均勻，加入生薑汁調味
倒入模具，入烤箱烤制
　　
點評：
哈哈哈，做出來很像煎菜餅？？？那也許是麵粉用的不對吧~~~電影裡也沒說用的是什麼麵粉，高筋低筋？還是等我自己嘗試了再來repo吧~






❤ 6th dish 馬鈴薯
用料：
馬鈴薯 水芹 蔥 油 麵粉 油 砂糖 鹽 胡椒
煮鍋 烤箱
　　
步驟：
一吃：
新鮮馬鈴薯，入熱水煮熟，去皮撒一點鹽即可食用

二吃：
蔥末、油、鹽、胡椒拌成調味汁
馬鈴薯去皮切小塊，淋上調味汁，加入幾束水芹葉子

三吃：
（麻麻的做法）
馬鈴薯煮軟爛後壓揉成馬鈴薯泥
麵包胚發酵完成後，切口塞入馬鈴薯泥
入烤箱烤制
（妹紙的做法）
馬鈴薯煮軟爛後壓揉成馬鈴薯泥
在揉麵的過程中就加入馬鈴薯泥，發酵完成後入烤箱烤制
　　
點評：
馬鈴薯麵包！好神奇的做法~感覺從內而外滿滿的全都是碳水化合物啊！熱量一定特別高！其實覺得麵包餡兒還是用水果更清爽一點呢~不過，我一定會試試用馬鈴薯的啦~




小森是位於東北地區某個村莊中的小村落，這裡沒有商舖，只是購買必需品的話，可以去公務所所在的村中心，那裡有農協開的小超市還有幾家商舖。去程基本是下坡路，自行車大概要半小時。不過回程要花多少時間呢？冬季因為下雪只能步行去，不緊不慢的話要走上一個半小時吧。不過大多數居民都是去鄰鎮的大型城外超市購物。我去那，來回要花上一天時間。
——《小森林·開篇》

就用這平鋪直敘卻散發著泥土香味的句子作為結尾吧~
美好，就在積極活在當下的每一個瞬間裡。
食譜就更新完啦~謝謝你的一路陪伴！
願我們都活得愉悅滿足。
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